"Nas fazendas mais antigas e tradicionais, no Mucuri, no Rio Doce ou no Jequitinhonha, um mergulho no passado: o vaqueiro que acorda de madrugada e vai para o curral tirar o leite com as mãos, bebendo ali mesmo o líquido quente, misturado com beiju de milho.
Depois, em grandes latões, o leite vai para uma carroça, puxado por bois pela estradinha de terra distribuindo os litros de leite na porta das casas do povoado, como se fazia a um século."
Do livro Caminhos de Minas - São Paulo:Editoração Publicações e Comunicações, 1992.
texto de Sebastião Martins
Foto de Saulo Mazzoni
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